JAYAPURA, IUSTITIA PAPUA — Aroma ikan bakar yang menggoda perlahan memenuhi kawasan Kelapa Dua Entrop, Kota Jayapura, Sabtu siang (28/2/2026). Di tengah suasana hangat dan penuh kebersamaan, Wali Kota Jayapura Abisai Rollo didampingi Wakil Wali Kota Rustan Saru meresmikan Waroeng Ikan Bakar Maros, sebuah usaha kuliner yang diharapkan menjadi ikon baru wisata kuliner kota ini.

Peresmian tidak sekadar seremoni pembukaan usaha. Momentum tersebut juga dirangkaikan dengan penyerahan Sertifikat Hak Atas Kekayaan Intelektual (HAKI) dari Kementerian Hukum melalui Kepala Kantor Wilayah Hukum Papua, Anthonius Ayorbaba. Sertifikat itu diserahkan kepada Wali Kota Jayapura untuk kemudian diberikan kepada pemilik usaha, Anthon Raharusun.

Bagi Anthon Raharusun, seorang pengacara senior di Papua, berdirinya Waroeng Ikan Bakar Maros bukanlah perjalanan singkat. Ia mengaku membangun usaha ini “dari nol”, dengan perjuangan panjang hingga akhirnya mampu menghidupkan kembali nama besar Maros yang telah dikenal masyarakat sejak 2005.

Usaha tersebut sebelumnya dikenal sebagai Rumah Makan Maros milik Haji Basri. Setelah berbagai dinamika, termasuk persoalan lokasi yang berdiri di atas lahan milik Angkatan Laut, usaha itu akhirnya berpindah tangan. Anthon kemudian melihat peluang untuk menghadirkan kembali cita rasa khas yang sudah melekat di hati pelanggan lama.

“Saya terinspirasi dari nama besar Maros dan kualitas rasa yang sudah terbukti. Orangnya masih ada, resepnya masih asli, jadi saya ingin menghadirkan kembali pengalaman makan yang sama, bahkan lebih baik,” ujar Anthon.

Ia menjelaskan, sejak membeli ruko tersebut pada 2021, tempat itu sempat lama kosong karena nilai kontraknya dianggap tinggi. Namun pertemuannya kembali dengan pemilik sebelumnya menjadi titik awal lahirnya konsep baru warung ikan bakar tersebut.

Nama “Waroeng Ikan Bakar” dipilih secara sengaja. Menurutnya, kata “warung” menghadirkan kesan sederhana dan akrab, meski interior tempat makan dibuat nyaman dan modern agar pengunjung betah menikmati hidangan.

Menariknya, seluruh merek dan logo usaha kini telah resmi terdaftar di Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual Kementerian Hukum, sebagai bentuk perlindungan hukum sekaligus langkah profesional dalam mengembangkan usaha kuliner lokal.

Selain menghadirkan cita rasa khas, pengelola juga menaruh perhatian pada isu lingkungan. Anthon menegaskan pihaknya berupaya mengurangi penggunaan plastik sekali pakai serta menjaga kebersihan dapur dan area makan.

“Kita ingin tempat ini jadi contoh. Mulai dari dapur sampai pelayanan harus bersih. Lingkungan juga harus dijaga,” katanya.

Menu andalan tetap mempertahankan racikan khas ikan bakar dengan sambal tradisional yang menjadi kekuatan utama sejak awal berdirinya usaha tersebut. Proses pengolahan hingga bumbu disebut masih mengikuti teknik asli sang pendiri.

Gerakan Ekonomi Lokal

Sementara itu, Wali Kota Jayapura Abisai Rollo dalam sambutannya menyampaikan harapan agar kehadiran rumah makan ini mampu menggerakkan ekonomi lokal sekaligus membuka lapangan kerja bagi masyarakat.

Ia menekankan bahwa pertumbuhan usaha kuliner memiliki peran penting dalam pembangunan kota, termasuk melalui kontribusi pajak daerah.

“Ketika usaha berkembang, masyarakat datang, ekonomi bergerak, dan itu membantu pembangunan Kota Jayapura,” ujarnya.

Menjelang bulan Ramadan, ia juga menyampaikan ucapan selamat menjalankan ibadah puasa kepada warga Muslim Kota Jayapura serta berharap Waroeng Ikan Bakar Maros dapat menjadi salah satu destinasi kuliner favorit masyarakat, baik untuk berbuka puasa maupun berkumpul bersama keluarga.

Dengan perpaduan cita rasa legendaris, konsep baru, serta dukungan pemerintah daerah, Waroeng Ikan Bakar Maros kini memulai babak baru — bukan sekadar tempat makan, tetapi ruang pertemuan rasa, cerita, dan harapan bagi masyarakat Kota Jayapura. (Odeodata h Julia)